資料詳細

調理のための食品学辞典

梶田武俊／[ほか]編集 -- カジタ,タケトシ -- 朝倉書店 -- 1994.11 -- 498.51

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	498.5/ｶ94	0112419817	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	調理のための食品学辞典
書名カナ	チョウリノタメノショクヒンガクジテン
著者	梶田武俊／[ほか]編集
著者カナ	カジタ,タケトシ
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	1994.11
ページ数	451p
大きさ	22cm
一般件名	食品-辞典
内容紹介	食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
NDC分類(9版)	498.51
ISBN	4-254-61028-9
定価	¥6500