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味の職人こだわり辞典

小菅 桂子／著 -- コスゲ,ケイコ -- 東京堂出版 -- 1994.4 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596/ｺ94 0112382536 一般図書 　 在架
奄美一般 参考コーナー 596/ｺ94 0211081567 一般図書 貸出禁止 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 0

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タイトル 味の職人こだわり辞典
書名カナ アジ ノ ショクニン コダワリ ジテン
著者 小菅 桂子 ／著  
著者カナ コスゲ,ケイコ
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版者カナ トウキョウドウ シュッパン
出版年 1994.4
ページ数 230p
大きさ 20cm
一般件名 料理 , 食品
内容紹介 うなぎ、すし、そば、コロッケ、豆腐、金平糖、豚まん…昔ながらの味にこだわる、東西24人の職人が登場。職人たちの貴重な体験を通しての聞き書きは、伝統ある日本の「食文化」そのもの。時代がめまぐるしく流れるだけで、昔ながらの味づくりにアプローチ。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-490-10359-X
定価 ¥1553

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