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野菜の科学

高宮 和彦／編 -- タカミヤ,カズヒコ -- 朝倉書店 -- 1993.9 -- 498.5

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ｼ89 0112368303 一般図書 　 在架
奄美一般 書庫1層一般 498.5/ﾀ93 0211055900 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル 野菜の科学
書名カナ ヤサイ ノ カガク
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
著者 高宮 和彦 ／編  
著者カナ タカミヤ,カズヒコ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 1993.9
ページ数 215p
大きさ 22cm
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
シリーズ名カナ シリーズ ショクヒン ノ カガク
一般件名 蔬菜
内容紹介 肉食志向が強まり、脇役に甘んじている野菜。新種野菜が次々に登場し、栄養面でも改めて評価が高まっている。野菜の歴史、バイオテクノロジー、成分と疾病、調理など幅広く新しい情報を盛り込んで、野菜を科学的に分析、解説する。
NDC分類(9版) 498.5
ISBN 4-254-43035-3
定価 ¥3700

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