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うま味調味料の知識

太田 静行／著 -- オオタ,シズユキ -- 幸書房 -- 1992.6 -- 588.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 5887/ｵ92 0112216973 一般図書 　 在架
奄美一般 書庫1層一般 5887/ｵ92 0210455440 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル うま味調味料の知識
書名カナ ウマミ チョウミリョウ ノ チシキ
著者 太田 静行 ／著  
著者カナ オオタ,シズユキ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 1992.6
ページ数 241p
大きさ 19cm
一般件名 調味料
内容紹介 うま味調味料も食品添加物の一種であるが、これほど有用で安全な添加物はない。これを適量使用することによって、よりおいしい食品ができ、場合によっては安価でおいしく手数が省けるというメリットがある。うま味調味料の歴史、製造法、安全性等をみてゆく。
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-7821-0112-0
定価 ¥1922

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