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魚類の死後硬直

山中 英明／編 -- ヤマナカ,ヒデアキ -- 恒星社厚生閣 -- 1991.10 -- 663.4

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層6類別 6608/ﾆ76 0112182977 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 魚類の死後硬直
書名カナ ギョルイ ノ シゴ コウチョク
シリーズ名 水産学シリーズ
著者 山中 英明 ／編  
著者カナ ヤマナカ,ヒデアキ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 1991.10
ページ数 122p
大きさ 22cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ名カナ スイサンガク シリーズ
叢書巻次 86
一般件名 水産化学 , 魚類
内容紹介 1.硬直に伴う筋肉の生化学的変化 2.魚類の筋小胞体 3.解硬に伴う筋肉の性状変化 4.筋肉の物性変化 5.運動飼育 6.飼育水温 7.致死条件と貯蔵温度 8.調理への応用 9.輸送方法と品質 10.流通条件と市場価格
NDC分類(9版) 663.4
ISBN 4-7699-0716-8
定価 ¥2136

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