資料詳細

発酵食品の歴史

クリスティーン・ボームガースバー／著 -- ボームガースバー,クリスティーン -- 原書房 -- 2021.9 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	588.5/ﾎ021	0116005836	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	発酵食品の歴史
書名カナ	ハッコウショクヒンノレキシ
副書名	ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
著者	クリスティーン・ボームガースバー／著, 井上廣美／訳
著者カナ	ボームガースバー,クリスティーン
出版地	東京
出版者	原書房
出版者カナ	ハラショボウ
出版年	2021.9
ページ数	264p
大きさ	20cm
一般件名	発酵食品-歴史
内容紹介	人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
NDC分類(9版)	588.51
ISBN	4-562-05951-5
ISBN13桁	978-4-562-05951-5
定価	¥2500