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資料詳細

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目次

序章 イカ産業の概観

  1 これまでのイカ類に関する経済研究の経緯

  2 本書の特徴：「イカ産業」の発見

  3 「イカ産業」における著者の関心の基軸

  4 イカ産業の変化のポイント

  5 イカ産業の画期と本書の構成

第1部 イカをめぐる産業の姿

第1章 イカ釣り漁業の展開

  1 はじめに

  2 イカ釣り漁業生産の概観

  3 イカ釣り漁業の歴史的経過

  4 まとめと課題

第2章 イカ加工業の展開

  1 はじめに

  2 加工を中心とするスルメイカ類の需給関係の概観

  3 イカ加工原料の供給動向

  4 イカ加工業の構造

  5 まとめと課題

第2部 イカ類の供給構造の変化

第1章 イカ類の需給の特徴と実態

  1 イカ需給の概観

  2 イカ需給の実態

第2章 アメリカオオアカイカの流通

  1 はじめに

  2 国内におけるアメアカ需要の増大

  3 わが国へのアメアカの流通経路

  4 ペルーにおけるアメアカの流通実態

  5 考察

第3章 イカIQ制度の影響

  1 はじめに

  2 水産物IQ制度の沿革

  3 イカ輸入の展開とイカIQ制度の運用実態

  4 IQ制度がイカの生産,流通,加工に与えた影響

  5 おわりに

第4章 八戸地区にみるイカ類の需給と流通

  1 生産

  2 流通

  3 加工

第5章 世界のイカの需給とトビイカ利用の可能性

  1 イカの需給と流通

  2 トビイカ流通の可能性

  3 まとめ

第3部 イカ漁業の変化

第1章 昼イカ流通の展開

  1 はじめに

  2 「昼イカ」流通の成立過程

  3 主要産地における「昼イカ」流通の動向と特徴

  4 まとめと展望

第2章 スルメイカ船上急速一本凍結の経済評価

  1 はじめに

  2 スルメイカ船上IQF生産の沿革

  3 スルメイカ船上IQFの生産動向

  4 スルメイカ船上IQFの流通,利用実態

  5 まとめと展望

第3章 スルメイカの資源管理と流通・利用の実態

  1 はじめに

  2 調査の分担

  3 課題調査結果

  4 中国におけるイカ漁業の概要

  5 韓国のスルメイカ漁業および同加工業の概要

  5 今後の課題

第4章 スルメイカの魚価形成と流通・利用の実態

  1 調査目的および調査項目

  2 資料および方法

  3 水揚概要および魚価形成実態

  4 流通理用実態

  5 スルメイカの輸出動向

  6 まとめと課題

第4部 イカ加工業の変化

第1章 北海道におけるスルメ加工業の現状と課題

  1 はじめに

  2 経営体動向,生産動向

  3 原料調達動向

  4 製品販売動向

  5 生産構造

  6 おわりに

第2章 ダルマ加工業の現状と課題

  1 はじめに

  2 ダルマ加工業の沿革

  3 ダルマ加工業の現状

  4 まとめと今後の課題

第3章 イカ乾燥珍味加工業の再編構造

  1 はじめに

  2 イカ乾燥珍味加工業の諸形態と動向

  3 イカ乾燥珍味加工業を取り巻く状況変化

  4 イカ乾燥珍味加工業の構造変化

  5 まとめと展望

第4章 イカ乾燥珍味の販売動向

  1 研究の背景と目的,方法

  2 結果

  3 考察

第5章 国産原料の減少がイカ加工業に及ぼす影響

  1 はじめに

  2 これまでのイカの原料供給とイカ加工業の構造変化

  3 国産スルメイカの減少がイカ加工業に及ぼす影響

  4 まとめと展望

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