資料詳細

フレーバー・マトリックス

ジェイムズ・ブリシオーネ／著 -- ブリシオーネ,ジェイムズ -- SBクリエイティブ -- 2021.7 -- 596

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596/ﾌ021	0116182551	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	フレーバー・マトリックス
書名カナ	フレーバーマトリックス
副書名	風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
著者	ジェイムズ・ブリシオーネ／著, ブルック・パーカースト／著, 目時能理子／訳, 中村雅子／訳
著者カナ	ブリシオーネ,ジェイムズ
出版地	東京
出版者	SBクリエイティブ
出版者カナ	エスビークリエイティブ
出版年	2021.7
ページ数	299p
大きさ	23×23cm
一般件名	料理
内容紹介	イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-8156-0974-0
ISBN13桁	978-4-8156-0974-0
定価	¥3600