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大量調理施設衛生管理のポイント

-- -- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 498.54

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 2階閲覧室 498.5/ﾁ021 0211762406 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
書名カナ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
版表示 7訂
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版者カナ チュウオウ ホウキ シュッパン
出版年 2021.7
ページ数 127p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
NDC分類(9版) 498.54
ISBN 4-8058-8352-5
ISBN13桁 978-4-8058-8352-5
定価 ¥2500

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