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  • 著者
    野田聖子
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メニュー開発論

小倉 朋子／著 -- オグラ,トモコ -- 創成社 -- 2021.4 -- 673.97

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 ビジネス支援5 673.9/ｵ021 0211739842 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル メニュー開発論
書名カナ メニュー カイハツロン
著者 小倉 朋子 ／著  
著者カナ オグラ,トモコ
出版地 東京
出版者 創成社
出版者カナ ソウセイシャ
出版年 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店 , 料理
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
NDC分類(9版) 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
ISBN13桁 978-4-7944-7082-9
定価 ¥2000

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