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屠畜のお仕事

栃木 裕／著 -- トチギ,ユタカ -- 解放出版社 -- 2021.4 -- 648.22

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 64/ﾄ021 0121475891 児童図書 　 在架
奄美児童 児童閲覧室 64/ﾄ021 0221071863 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1
奄美児童 1 0 1

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タイトル 屠畜のお仕事
書名カナ トチク ノ オシゴト
シリーズ名 シリーズお仕事探検隊
著者 栃木 裕 ／著  
著者カナ トチギ,ユタカ
出版地 大阪
出版者 解放出版社
出版者カナ カイホウ シュッパンシャ
出版年 2021.4
ページ数 11,181p
大きさ 21cm
シリーズ名 シリーズお仕事探検隊
シリーズ名カナ シリーズ オシゴト タンケンタイ
一般件名 屠場
児童内容紹介 農家の人たちは豚(ぶた)や牛を愛で育て、屠場(とじょう)の人もその豚や牛を屠畜(とちく)して商品とすることで生活しています。豚や牛はどうやって殺すのか、豚や牛をどうやってお肉にするのか、イラストで解説します。豚や牛がどうやって育てられているのか、お肉が誰(だれ)に売られるのかも説明します。
内容紹介 「豚や牛はどうやって殺すの?」「豚や牛をお肉にするための最後の工程ってなに?」 屠場のベテラン職人が、畜産という農業の一環として、屠畜に関する様々な疑問にイラストや写真を添えて答える。
NDC分類(9版) 648.22
ISBN 4-7592-5040-4
ISBN13桁 978-4-7592-5040-4
定価 ¥1600

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目次

はじめに-「免罪符」はいらない
第1部 屠畜について教えてください
  Q 1-1 屠場ってどんなところ?
  屠場ってなに?
  屠場のお仕事ってどんな仕事?
  食肉市場と食肉センターの違い
  Q 1-2 豚や牛はどうやって運ばれてくるの?
  豚や牛はトラックで運ばれてくる!
  豚の荷下ろし
  牛の荷下ろし
  衛生管理には細心の注意を払う
第2部 牛や豚はどうやって育てられているのですか?
  Q 2-1 私たちの食べている豚ってどんな種類なの?
  日本の豚肉の歴史
  日本における養豚の普及
  Q 2-2 「三元豚」と「ブランド豚」ってどんな豚?
  豚肉の主流は「三元豚」
  「ブランド豚」つてどんな豚?
  Q 2-3 豚はどうやって育てているの?
  子豚が生まれるまで
  子豚の育て方を見てみよう
第3部 お肉がおうちに届くまで
  Q 3-1 枝肉は誰に売られているの?
  解体された枝肉は格付される
  格付された枝肉はせりにかけられる
  Q 3-2 枝肉を買った食肉問屋はそれをどうやって売るの?
  どこに売っているの?
  昔はお肉屋さんは枝肉のまま仕入れていた
  部分肉ってなに?
  精肉ってなに?
コラム
  なぜ芝浦はガス麻酔方式なの?
  ソーセージの話
  屠場ではケガをする人はいますか?
  カレーには何の肉を入れますか?
  ホルモンは捨てないで!
  屠場の女性たち
  屠場での「タダ働き」と全芝浦屠場労働組合の結成
  なぜ豚は嫌われるの?
  松阪牛にはメスしかいない
おわりに-屠り祝る

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