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すっぱいのひみつ

赤野 裕文／著 -- アカノ,ヒロフミ -- 金の星社 -- 2021.3 -- 588.5

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 58/ｱ021 0121469985 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

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資料詳細

タイトル すっぱいのひみつ
書名カナ スッパイ ノ ヒミツ
副書名 お酢と発酵を科学する
著者 赤野 裕文 ／著, 会田 博美 ／絵  
著者カナ アカノ,ヒロフミ
出版地 東京
出版者 金の星社
出版者カナ キン ノ ホシシャ
出版年 2021.3
ページ数 79p
大きさ 21cm
一般件名 発酵 , 酢
児童内容紹介 レモン、うめぼし、お酢(す)…。思いうかべただけでつばが出てきた?それってなんでだろう?「すっぱい」には、なにか特別な力があるのかな?そもそも、なんで「すっぱい」んだろう?「すっぱい」のひみつをさぐりに出かけよう!お酢やヨーグルト、レモンを使ったすっぱいマジックものっているよ。
内容紹介 「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
NDC分類(9版) 588.5
ISBN 4-323-07480-1
ISBN13桁 978-4-323-07480-1
定価 ¥1400

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目次

第1章 すっぱいマジック
  お酢とたまごで!?
  カッテージチーズを作ろう!
  レモンで色が変わる!?
第2章 すっぱいもの大集合
第3章 すっぱいの正体
  お酢づくりと発酵
  乳酸発酵いろいろ
第4章 世界に広がる「すっぱい」と料理
エピローグ

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