資料詳細

スパイスの科学大図鑑

スチュアート・ファリモンド／著 -- ファリモンド,スチュアート -- 誠文堂新光社 -- 2021.3 -- 596

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596/ﾌ021	0116108010	一般図書		貸出中

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	1	0

タイトル	スパイスの科学大図鑑
書名カナ	スパイスノカガクダイズカン
副書名	香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明
著者	スチュアート・ファリモンド／著, 辻静雄料理教育研究所／監修, 中里京子／訳
著者カナ	ファリモンド,スチュアート
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2021.3
ページ数	223p
大きさ	27cm
一般件名	料理 , 香辛料
内容紹介	世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-416-52108-3
ISBN13桁	978-4-416-52108-3
定価	¥4500