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子どもに伝えたい和の技術 10 発酵食品

和の技術を知る会／著 -- ワノギジュツオシルカイ -- 文溪堂 -- 2021.2 -- 502.1

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タイトル	子どもに伝えたい和の技術 10
書名カナ	コドモニツタエタイワノギジュツ
著者	和の技術を知る会／著
著者カナ	ワノギジュツオシルカイ
出版地	東京
出版者	文溪堂
出版者カナ	ブンケイドウ
出版年	2021.2
ページ数	31p
大きさ	30cm
巻の書名	発酵食品
巻の書名カナ	ハッコウショクヒン
一般件名	技術-日本
児童内容紹介	和の技術(ぎじゅつ)のひとつ「発酵(はっこう)食品」をテーマに、日本の文化に親しみながら、楽しく知識(ちしき)を深められる本。発酵とはどんなことなのかをはじめ、カツオ節づくり・しょう油づくりのスゴ技(わざ)などを、たくさんの写真とともに紹介(しょうかい)。発酵に関係する仕事につく方法ものっています。
内容紹介	古来より続き、新しく未来へ受け継がれていく、日本のさまざまな「技術」を紹介。10は、「発酵食品」をテーマに、発酵食品のつくり方とその技、コウジカビと種麴、食品以外で活躍する発酵技術などを、写真満載で解説する。
NDC分類(9版)	502.1
ISBN	4-7999-0380-3
ISBN13桁	978-4-7999-0380-3
定価	¥2500