資料詳細

和食のだしは海のめぐみ 3 煮干

阿部秀樹／写真・文 -- アベ,ヒデキ -- 偕成社 -- 2021.2 -- 667.2

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所蔵

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タイトル	和食のだしは海のめぐみ 3
書名カナ	ワショクノダシワウミノメグミ
著者	阿部秀樹／写真・文
著者カナ	アベ,ヒデキ
出版地	東京
出版者	偕成社
出版者カナ	カイセイシャ
出版年	2021.2
ページ数	40p
大きさ	29cm
巻の書名	煮干
巻の書名カナ	ニボシ
各巻著者	全国煮干協会／監修
各巻著者カナ	ゼンコクニボシキョウカイ
一般件名	水産物 , 乾物 , 調味料
児童内容紹介	素材(そざい)の味をそこなわずに、料理をよりおいしくできる「だし」のひとつ、煮干(にぼし)。「原料となるイワシってどんな魚?」「煮干はどうやってつくられるの?」…。食材としての煮干の魅力(みりょく)と和食の素晴(すば)らしさを、たくさんの写真とともに紹介(しょうかい)します。
内容紹介	和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。3は、煮干を紹介。イワシはどのような魚で、イワシから煮干はどうやってつくられるのか、煮干の種類、歴史、だしのとり方、イワシ料理などを、写真を使って解説する。
NDC分類(9版)	667.2
ISBN	4-03-436830-5
ISBN13桁	978-4-03-436830-5
定価	¥2400