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和食のだしは海のめぐみ 2 鰹節

阿部秀樹／写真・文 -- アベ,ヒデキ -- 偕成社 -- 2021.1 -- 667.2

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所蔵

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タイトル	和食のだしは海のめぐみ 2
書名カナ	ワショクノダシワウミノメグミ
著者	阿部秀樹／写真・文
著者カナ	アベ,ヒデキ
出版地	東京
出版者	偕成社
出版者カナ	カイセイシャ
出版年	2021.1
ページ数	40p
大きさ	29cm
巻の書名	鰹節
巻の書名カナ	カツオブシ
各巻著者	日本鰹節協会／監修
各巻著者カナ	ニホンカツオブシキョウカイ
一般件名	水産物 , 乾物 , 調味料
児童内容紹介	素材(そざい)の味をそこなわずに、料理をよりおいしくできる「だし」のひとつ、鰹節(かつおぶし)。「カツオ漁はどうやっておこなうの?」「かんたんにかつおだしをとる方法は?」…。食材としての鰹節の魅力(みりょく)と和食の素晴(すば)らしさを、たくさんの写真とともに紹介(しょうかい)します。
内容紹介	和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。
NDC分類(9版)	667.2
ISBN	4-03-436820-6
ISBN13桁	978-4-03-436820-6
定価	¥2400