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資料詳細

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目次

序章 カウンターカルチャーが起こした破壊的イノベーション

  第1節 問題の提起

  第2節 米国の有機農産物：認証基準とその制定の経緯

  第3節 米国における有機食品流通企業の発展：カウンターカルチャーの運動がもたらした破壊的イノベーション

  第4節 研究の方法および本書の構成

第Ⅰ部 カウンターカルチャーと米国の有機食品

第1章 有機農業の誕生を取り巻く環境

  はじめに

  第1節 農業生産および農村社会の変化

  第2節 加工食品生産

  第3節 食品流通

  おわりに

第2章 バック・ツー・ザ・ランド・ムーブメントと有機農業の発展

  はじめに

  第1節 バック・ツー・ザ・ランド・ムーブメント

  第2節 バック・ツー・ザ・ランド・ムーブメントの社会運動組織(SMO)

  第3節 バック・ツー・ザ・ランダーのプロフィール

  第4節 メインストリーム・ライフに戻ったバック・ツー・ザ・ランダー

  おわりに

第3章 ヒッピーフードとカリフォルニアキュイジーヌ

  はじめに

  第1節 なぜヒッピー達はフードに目をつけたのか?

  第2節 ヒッピーフード

  第3節 料理書・暴露本と健康ブーム

  第4節 カリフォルニアキュイジーヌ

  おわりに

第Ⅱ部 事例研究

第4章 有機農産物卸売業

  はじめに

  第1節 非営利団体からS株式会社へ

  第2節 OGC農業販売協同組合の成長要因

  第3節 OGC社の特徴：慣行農産物卸売企業との違い

  おわりに

第5章 有機食品スーパーの発展

  はじめに

  第1節 ホールフーズマーケットの発展

  第2節 スタン・エイミーとネイチャーズ

  第3節 ニューシーズンズマーケット：ナショナルチェーンとの差別化戦略

  おわりに

第6章 フードコンスピラシーから有機食品生協へ

  はじめに

  第1節 ニューウェーブ食品生協

  第2節 ピープルフードコープの誕生

  第3節 ピープルフードコープの倒産危機と再生

  第4節 分析：有機食品生協として生き残った理由

  おわりに

第7章 オレゴン州のファーマーズマーケット

  はじめに

  第1節 コーバリス・ファーマーズマーケットの誕生

  第2節 コーバリス・ファーマーズマーケットの成功要因

  第3節 コーバリス・ファーマーズマーケットが果たす機能

  おわりに

終章 米国における有機農産物流通チャネルの発展

  はじめに

  第1節 なぜ,中産階級の高学歴の若者が有機食品ビジネスに参入したか

  第2節 慣行食品スーパーが抱えていた問題

  第3節 社会運動と企業戦略の特徴

  第4節 日本へのインプリケーション

  おわりに

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