資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本料理の仕事大観 上巻

榎園 豊治／著 -- エノキゾノ,トヨハル -- 旭屋出版 -- 2020.11 -- 596.21

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596.2/ｴ020 /上 0115929648 一般図書 　 在架

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本料理の仕事大観 上巻
書名カナ ニホン リョウリ ノ シゴト タイカン
副書名 一流の技・知恵・秘伝
著者 榎園 豊治 ／著  
著者カナ エノキゾノ,トヨハル
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2020.11
ページ数 663p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 銀座「六雁」を立ち上げ、初代料理長を務めた榎園豊治が、自身が学んできた先達の技や知識、奥義を公開。上巻は「八寸・焼き場」編とし、料理人に必要な知識と技術、日本料理と向き合う上での姿勢や考え方を解説する。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-7511-1421-6
ISBN13桁 978-4-7511-1421-6
定価 ¥3800

ページの先頭へ