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料理に役立つ香りと食材の組み立て方

市村 真納／著 -- イチムラ,マナ -- 誠文堂新光社 -- 2020.9 -- 498.53

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 498.5/ｲ020 0115882524 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 料理に役立つ香りと食材の組み立て方
書名カナ リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ
副書名 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者 市村 真納 ／著, 横田 渉 ／レシピ制作  
著者カナ イチムラ,マナ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2020.9
ページ数 191p
大きさ 25cm
一般件名 食品化学 , におい , 料理
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
NDC分類(9版) 498.53
ISBN 4-416-51980-6
ISBN13桁 978-4-416-51980-6
定価 ¥2400

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