資料詳細

フードシステムの未来へ 2 農業経営の存続、食品の安全

新山陽子／編 -- ニイヤマ,ヨウコ -- 昭和堂 -- 2020.4 -- 611.4

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	611.4/ﾆ020 /2	0115913246	一般図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

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資料詳細

タイトル	フードシステムの未来へ 2
書名カナ	フードシステムノミライエ
著者	新山陽子／編
著者カナ	ニイヤマ,ヨウコ
出版地	京都
出版者	昭和堂
出版者カナ	ショウワドウ
出版年	2020.4
ページ数	12,344p
大きさ	22cm
巻の書名	農業経営の存続、食品の安全
巻の書名カナ	ノウギョウケイエイノソンゾクショクヒンノアンゼン
一般件名	農産物 , 食料品
内容紹介	フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。2は、農業生産者の存続の課題、食品安全に関わるリスク管理・危機管理の原理を扱う。品目別のフードシステム全体を包括する垂直的調整組織の役割も取り上げる。
NDC分類(9版)	611.4
ISBN	4-8122-1911-9
ISBN13桁	978-4-8122-1911-9
定価	¥3800

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目次

第Ⅰ部生産者の存続の課題: 第1章「家族経営」「企業経営」の概念と農業経営の存続条件; 第2章農業経営の経営経済的な生存可能性; 第3章農産物の価格設定と消費者の価格判断; 第4章農業経営の環境対応モデル; 第5章農家世帯経営と農村開発の構造; 第6章マーケティング論を農業にどう生かすか
第Ⅱ部食品の安全を守るシステム: 第7章食品安全のためのリスクの概念とリスク低減の枠組み; 第8章 EUにおけるHACCPシステム実施の現状; 第9章食品安全監視システムの構築; 第10章食品事業者の危機管理の作業原則; 第11章ホワイトカラー犯罪の発生機制
第Ⅲ部専門職業組織の役割: 第12章フランス、オランダの農業・食品分野の専門職業組織; 第13章フランスの専門職業(間)組織と農業協同組合

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