新山 陽子/編 -- ニイヤマ,ヨウコ -- 昭和堂 -- 2020.4 -- 611.4

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 611.4/ニ020 /1 0115913238 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル フードシステムの未来へ 1
書名カナ フード システム ノ ミライ エ
著者 新山 陽子 /編  
著者カナ ニイヤマ,ヨウコ
出版地 京都
出版者 昭和堂
出版者カナ ショウワドウ
出版年 2020.4
ページ数 14,394p
大きさ 22cm
巻の書名 フードシステムの構造と調整
巻の書名カナ フード システム ノ コウゾウ ト チョウセイ
一般件名 農産物 , 食料品
内容紹介 フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。1は、フードシステムの構造、とくに垂直的関係とその調整の分析枠組みを論じ、品目別の構造分析を通して、価格および品質の調整システムの問題を明らかにする。
NDC分類(9版) 611.4
ISBN 4-8122-1910-2
ISBN13桁 978-4-8122-1910-2
定価 ¥3800

目次

シリーズ序 フードシステム研究の対象と方法
  第1章 フードシステム研究の構造論的アプローチ
  第2章 フードシステムの垂直的調整
  第3章 フードシステムの垂直的調整
第Ⅰ部 フードシステムの構造のコモディティ分析
  第4章 伝統産品:梅干しのフードシステム
  第5章 大かぶと千枚漬のフードシステム
  第6章 コーヒーのグローバル・フードシステムにおける価格・品質形成の仕組み
  第7章 日本向け台湾産愛文マンゴーのフードシステム
第Ⅱ部 価格形成
  第8章 牛乳価格と酪農家の疲弊
  第9章 生協産直における価格形成方法の実態
  第10章 鶏卵市場における食品小売業者の市場支配力の推計
  第11章 小売企業による牛乳の買手市場支配力と価格伝達
  第12章 フードシステムにおける市場支配力・垂直的関係と農協
第Ⅲ部 品質調整
  第13章 フードシステムにおける品質調整の課題と調整の枠組み
  第14章 地域ブランドの品質規定における正当化の論理
  第15章 伝統性・地域性をもつ食品の品質調整
  第16章 食品選択と食農システムの未来