資料詳細

フランス式おいしい調理科学の雑学

アルテュール・ル・ケンヌ／著 -- ル・ケンヌ,アルテュール -- パイインターナショナル -- 2020.4 -- 596.23

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596.2/ﾙ020	0115837742	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	フランス式おいしい調理科学の雑学
書名カナ	フランスシキオイシイチョウリカガクノザツガク
副書名	料理にまつわる700の楽しい質問
著者	アルテュール・ル・ケンヌ／著, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, 広野和美／訳
著者カナ	ル・ケンヌ,アルテュール
出版地	東京
出版者	パイインターナショナル
出版者カナ	パイインターナショナル
出版年	2020.4
ページ数	233p
大きさ	24cm
一般件名	料理(西洋)-フランス
内容紹介	ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
NDC分類(9版)	596.23
ISBN	4-7562-5350-7
ISBN13桁	978-4-7562-5350-7
定価	¥2550