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食品変敗の科学

内藤 茂三／著 -- ナイトウ,シゲゾウ -- 幸書房 -- 2020.4 -- 588

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 588/ﾅ020 0115837502 一般図書 　 貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 1 0

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タイトル 食品変敗の科学
書名カナ ショクヒン ヘンパイ ノ カガク
副書名 微生物的原因とその制御
著者 内藤 茂三 ／著  
著者カナ ナイトウ,シゲゾウ
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2020.4
ページ数 13,411p
大きさ 23cm
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
NDC分類(9版) 588
ISBN 4-7821-0445-3
ISBN13桁 978-4-7821-0445-3
定価 ¥6200

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