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近代日本の乳食文化

江原 絢子／編著 -- エハラ,アヤコ -- 中央法規出版 -- 2019.12 -- 648.1

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 648.1/ｴ019 0115807018 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 近代日本の乳食文化
書名カナ キンダイ ニホン ノ ニュウショク ブンカ
副書名 その経緯と定着
著者 江原 絢子 ／編著, 平田 昌弘 ／編著, 和仁 皓明 ／編著, Jミルク ／企画編集  
著者カナ エハラ,アヤコ
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版者カナ チュウオウ ホウキ シュッパン
出版年 2019.12
ページ数 9,402,36p
大きさ 22cm
一般件名 牛乳-歴史 , 乳製品-歴史
内容紹介 日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。
NDC分類(9版) 648.1
ISBN 4-8058-5999-5
ISBN13桁 978-4-8058-5999-5
定価 ¥4200

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 江原 絢子／著
明治150年日本酪農乳業近代化への歩み 百木 薫／著
日本におけるミルク科学の歩み 細野 明義／著
乳食文化導入に尽力した近代人たち 東四柳 祥子／著
近代日本の食文化における乳の受容と菓子 橋爪 伸子／著
明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり 矢澤 好幸／著
アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 平田 昌弘／著
米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 宇都宮 由佳／著
明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか 篠原 久枝／著
学校給食における牛乳利用の現状と課題 布川 美穂／著
チーズは日本人の心の伴侶たりうるか 和仁 皓明／著
食文化研究の方法について 前田 浩史／著

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