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ジャガイモの大百科

森 元幸／編 -- モリ,モトユキ -- 農山漁村文化協会 -- 2020.1 -- 616.8

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 61/ﾏ018 /5 0121438857 児童図書 　 在架
奄美児童 児童閲覧室 61/ﾓ020 0221035454 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1
奄美児童 1 0 1

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資料詳細

タイトル ジャガイモの大百科
書名カナ ジャガイモ ノ ダイヒャッカ
シリーズ名 まるごと探究!世界の作物
著者 森 元幸 ／編  
著者カナ モリ,モトユキ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2020.1
ページ数 56p
大きさ 28cm
シリーズ名 まるごと探究!世界の作物
シリーズ名カナ マルゴト タンキュウ セカイ ノ サクモツ
一般件名 ばれいしょ
児童内容紹介 世界四大作物のひとつで、主食にも野菜にもなるジャガイモ。ジャガイモという作物の成りたちと特性(とくせい)、育ちと栽培技術(さいばいぎじゅつ)、世界・日本のジャガイモ生産、ジャガイモの調理と加工などについて写真で紹介(しょうかい)し、ジャガイモのいまとこれからを考えます。
内容紹介 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ジャガイモという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、加工と利用、世界・日本のジャガイモ生産等を写真とともに解説。
NDC分類(9版) 616.8
ISBN 4-540-19155-8
ISBN13桁 978-4-540-19155-8
定価 ¥3500

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目次

1 ジャガイモという作物
  世界四大作物のひとつ 主食にも野菜にもなるイモ類の代表格
  原産地はアンデス地方 野生種から栽培種へ
  ヨーロッパ、アジア、そして日本へ 大航海時代に世界へ伝播
  アイルランドのジャガイモ飢饉と現代のジャガイモの成立
2 ジャガイモの育ちと栽培技術
  ジャガイモの育ち(1) 種イモの植え付けから萌芽へ
  ジャガイモの育ち(2) 茎や葉の成長と開花・結実
  ジャガイモの育ち(3) ストロンの形成とイモの肥大
  北海道でのジャガイモ栽培 広大な畑での夏作
  本州以南でのジャガイモ栽培 資材の活用と多様な作型
  病気や害虫、生理障害からジャガイモを守る
  種イモの安定的な供給と品種改良の基本技術
3 世界・日本のジャガイモ生産
  南北アメリカ大陸でのジャガイモ生産
  ヨーロッパ各国でのジャガイモ生産
  東アジア、南・東南アジアでのジャガイモ生産
  ロシアとその周辺、アフリカ諸国のジャガイモ生産
  日本のジャガイモ生産(1) おもな生産地と生産量
  日本のジャガイモ生産(2) 用途に応じたさまざまな品種
4 ジャガイモの調理と加工
  ジャガイモのおもな栄養成分と基本的な調理法
  デンプンや加工食品、工業製品まで ジャガイモの多様な加工
  南北アメリカ大陸のジャガイモ料理
  ヨーロッパ、ロシアのジャガイモ料理
  アジア、アフリカ各地、日本のジャガイモ料理
5 ジャガイモのいま、これから
  世界のジャガイモ 生産・消費と貿易の動向
  日本のジャガイモ 生産と消費の近現代
  加工用品種のさらなる改良とカラフルポテトの開発
  これからのジャガイモ生産と新たな関係づくりに向けて
さくいん

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