資料詳細

中国料理と近現代日本

岩間一弘／編著 -- イワマ,カズヒロ -- 慶應義塾大学出版会 -- 2019.12 -- 383.822

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	383.8/ｲ019	0115825689	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	中国料理と近現代日本
書名カナ	チュウゴクリョウリトキンゲンダイニホン
副書名	食と嗜好の文化交流史
シリーズ名	慶應義塾大学東アジア研究所叢書
著者	岩間一弘／編著
著者カナ	イワマ,カズヒロ
出版地	東京
出版者	慶應義塾大学出版会
出版者カナ	ケイオウギジュクダイガクシュッパンカイ
出版年	2019.12
ページ数	5,381p
大きさ	22cm
シリーズ名	慶應義塾大学東アジア研究所叢書
シリーズ名カナ	ケイオウギジュクダイガクヒガシアジアケンキュウジョソウショ
一般件名	料理(中国) , 食生活
内容紹介	ユニークに発展した日本の中国料理の特色を、歴史学・文化人類学などの観点から浮き彫りにし、さらに中国料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社会的背景の変容を明らかにする。
NDC分類(9版)	383.822
ISBN	4-7664-2643-4
ISBN13桁	978-4-7664-2643-4
定価	¥5200

タイトル	著者名	ページ
日本の中国料理はどこから来たのか	岩間一弘／著
戦前期日本の「支那料理」	川島真／著
日本における中国料理の受容	草野美保／著
日本における中国料理の受容	草野美保／著
日本の華僑社会におけるいくつかの中国料理定着の流れ	陳來幸／著
京都の中国料理	岩間一弘／著
熊本の「郷土料理」としての中国料理「太平燕」から考える	田村和彦／著
日本における中国料理の料理人の現地化と業界団体の変化	陳嘉適／著
料理人と料理教育者	陳玉箴／著
チャジャン麵ロード	周永河／著
朝鮮半島における「中国料理」の段階的受容	林史樹／著
グローバル政治におけるディアスポラ汎中国料理の創出	呉燕和／著
中国語教育と中国の「食文化」に関する考察	浅野雅樹／著
「中国料理」はいつ生まれたのか	西澤治彦／著
1920-30年代における上海の調味料製造業と市場競争	李培徳／著
太平洋戦争下の食と健康	貴志俊彦／著
北京老字号飲食店の興亡	山本英史／著