資料詳細

料理書と近代日本の食文化

東四柳祥子／著 -- ヒガシヨツヤナギ,ショウコ -- 同成社 -- 2019.10 -- 383.81

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

タイトル	料理書と近代日本の食文化
書名カナ	リョウリショトキンダイニホンノショクブンカ
著者	東四柳祥子／著
著者カナ	ヒガシヨツヤナギ,ショウコ
出版地	東京
出版者	同成社
出版者カナ	ドウセイシャ
出版年	2019.10
ページ数	2,381p
大きさ	27cm
一般件名	料理-歴史 , 食生活-歴史
内容紹介	開国後、日本はいかに「日本料理」を獲得していったのか。近代の料理書における料理観の変遷を辿り、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築に関わった人々の動きにも言及し、近代日本料理の形成過程を解明する。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-88621-830-8
ISBN13桁	978-4-88621-830-8
定価	¥13600