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「国民料理」の形成

西澤 治彦／編 -- ニシザワ,ハルヒコ -- ドメス出版 -- 2019.10 -- 383.8

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 383.8/ﾆ019 0115797664 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 「国民料理」の形成
書名カナ コクミン リョウリ ノ ケイセイ
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者 西澤 治彦 ／編  
著者カナ ニシザワ,ハルヒコ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2019.10
ページ数 292p
大きさ 19cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナ ショク ノ ブンカ フォーラム
叢書巻次 37
一般件名 料理
内容紹介 2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-8107-0847-9
ISBN13桁 978-4-8107-0847-9
定価 ¥2500

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
私たちはどんな人なんだろう? 南 直人／著
「国民料理」という視点 西澤 治彦／著
フランス料理と国民的アイデンティティ 橋本 周子／著
アメリカ料理とは 新田 万里江／著
インドにおける国家建設と「インド料理」 井坂 理穂／著
「地中海料理」というイメージ 宇田川 妙子／著
中国料理はなぜ広まったのか 岩間 一弘／著
ブラジルにおける日系人の食 小嶋 茂／著
「日本料理」の登場 東四柳 祥子／著
日本料理の「文法」と境界線の拡大 高橋 拓児／著
「国民料理」という視座から見えてきたもの 西澤 治彦／著
総合討論

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