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「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

齋藤 勝裕／著 -- サイトウ,カツヒロ -- ベレ出版 -- 2019.9 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 498.5/ｻ019 0115791048 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる
書名カナ ショクヒン ノ カガク ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
著者 齋藤 勝裕 ／著  
著者カナ サイトウ,カツヒロ
出版地 東京
出版者 ベレ出版
出版者カナ ベレ シュッパン
出版年 2019.9
ページ数 275p
大きさ 21cm
一般件名 食品
内容紹介 毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。
NDC分類(9版) 498.51
ISBN 4-86064-593-9
ISBN13桁 978-4-86064-593-9
定価 ¥1600

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