資料詳細

調理科学×肉の事典

朝日新聞出版／編著 -- アサヒシンブンシュッパン -- 朝日新聞出版 -- 2019.4 -- 596.33

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596.3/ｱ019	0115680837	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	調理科学×肉の事典
書名カナ	チョウリカガクニクノジテン
シリーズ名	食材事典シリーズ
著者	朝日新聞出版／編著
著者カナ	アサヒシンブンシュッパン
出版地	東京
出版者	朝日新聞出版
出版者カナ	アサヒシンブンシュッパン
出版年	2019.4
ページ数	207p
大きさ	24cm
シリーズ名	食材事典シリーズ
シリーズ名カナ	ショクザイジテンシリーズ
シリーズ名	MEAT
シリーズ名カナ	ミート
一般件名	料理-肉
内容紹介	肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
NDC分類(9版)	596.33
ISBN	4-02-333273-7
ISBN13桁	978-4-02-333273-7
定価	¥1600