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資料詳細

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目次

序 命をつなぐ営み-子どもにとっての「食べること」の意義

  1.朝食と生活リズム

  2.子どもの食生活の現状

  3.家族一緒の食事と子どものコミュニケーション力

  4.食事の家事分担と子どものコミュニケーション力

  5.夕食の雰囲気と子どもの自尊感情

  6.命をつなぐ営み

1 我が国の家庭科教育における食教育

  1.明治から昭和前期の初等教育における家事科教育

  2.明治から昭和前期の中等教育における家事科教育

  3.第2次世界大戦後の家庭科教育

  4.現在の家庭科教育の概要

  5.家庭科における食教育

  6.食生活の変化と食育の必要性

  7.我が国における食教育の推進

2 誰が作り,誰と食べるか

  1.食とジェンダーを考える

  2.食事準備と母親・女性

  3.食事にまつわる幻想

  4.市販のベビーフードに対する意識

  5.食の準備と女性の地位

  6.家庭科で「生活力」を身につける重要性

  7.憧れと期待を担う家族の食卓

  8.戦前の家族の食卓

  9.食卓での家族団らんはどのように始まったか

3 世界の食教育・家庭科教育

  1.諸外国の「食育」と家庭科教育における食教育の意義

  2.ヨーロッパの家庭科とIFHE

  3.Home Economicsの誕生とアメリカの家庭科教育

  4.フランスの味覚教育

4 アイルランドにおける食教育・家庭科教育

  1.アイルランドの国と教育

  2.アイルランド初等教育の概要

  3.アイルランドの中等教育の概要と家庭科

  4.前期中等教育における家庭科

  5.後期中等教育における家庭科

  6.国内統一試験

  7.国が提供する教師用ガイド

  8.PDSTによる授業リソース

  9.アイルランドの家庭科教科書

5 英国における食教育・家庭科教育

  1.北アイルランドにおける教育制度の概要

  2.英国の家庭科教育の概要

  3.前期中等教育(Key Stage 3)のカリキュラムと家庭科

  4.後期中等教育(Key Stage 4：GCSE,Key Stage 5：GCE)における家庭科

  5.グラマースクールの家庭科における食教育

  6.大規模校の家庭科における食教育

  7.男子校におけるキャリア教育の一環としての食教育

6 ドイツにおける食教育・家庭科教育

  1.ドイツにおける家政教育の変遷

  2.ドイツの初等・前期中等教育

  3.ニーダーザクセン州の前期中等教育カリキュラムと家庭科における食教育

  4.ニーダーザクセン州のレアルシューレにおける家庭科の授業実践

  5.ドイツ前期中等教育学校向け家庭科教科書

  6.ヘッセン州基礎学校のカリキュラム

  7.ドイツの事象科について

  8.事象科教科書にみる食教育

  9.W基礎学校の事象科における食教育の授業実践

7 フィンランドにおける食教育・家庭科教育

  1.フィンランドの国と教育

  2.2014年改訂のカリキュラムスタンダード

  3.フィンランド基礎教育における家庭科の位置づけ

  4.カリキュラムスタンダードにおける家庭科の目標,内容

  5.東フィンランド大学Training Schoolにおける家庭科の実践

  6.初等レベルにおける家庭科

8 マルタ共和国における食教育・家庭科教育

  1.マルタ共和国について

  2.マルタ共和国における教育制度の概要

  3.家庭科セミナーセンターにおける家庭科教育・食教育

  4.前期中等教育のカリキュラムと家庭科

  5.前期中等学校における家庭科の内容と実践

  6.後期中等教育(ジュニアカレッジ),大学における家庭科

9 ヨーロッパの教員養成

  1.我が国の家庭科教員養成の現状と課題

  2.アイルランドにおける教員養成の概要

  3.アイルランドにおける家庭科教員養成課程と教員組織の概要

  4.アイルランドの家庭科教員養成プログラム

  5.教育学関連科目「教員準備と進歩」における家庭科指導法の概要

  6.アイルランド家庭科教員養成課程における調理実習

  7.アイルランド家庭科教員養成課程における被服実習

  8.アイルランドの教員養成課程における成績評価,および教育実習

  9.ドイツにおける教員養成制度の概要

10 これからの食教育・家庭科教育を考える-ヨーロッパの教育に学ぶ

  1.我が国における家庭科授業実践の現状と課題

  2.アイルランドの家庭科教育からの示唆

  3.英国・北アイルランド家庭科教育からの示唆

  4.ドイツ家庭科教育からの示唆

  5.フィンランド家庭科教育からの示唆

  6.マルタ家庭科教育からの示唆

  7.アイルランド・ドイツにおける教員養成からの示唆

  8.ヨーロッパの教育に学ぶ

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