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煮物の技術教科書

鈴木 隆利／著 -- スズキ,タカトシ -- 旭屋出版 -- 2019.4 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 596.2/ｽ019 0115719288 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 煮物の技術教科書
書名カナ ニモノ ノ ギジュツ キョウカショ
副書名 プロの日本料理
著者 鈴木 隆利 ／著  
著者カナ スズキ,タカトシ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2019.4
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 煮物の基本知識・技術、煮物に欠かせないだしや調味料等について説明。さらに、煮物の料理を素材別に、調理のコツや素材の下処理も合わせて紹介し、煮汁に関わる「煮こごり」「鍋物」「煮物替わりのあん仕立て」の料理も掲載。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-7511-1378-3
ISBN13桁 978-4-7511-1378-3
定価 ¥3500

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