資料詳細

和の文化を発見する水とくらす日本のわざ 2 産業

中庭光彦／監修 -- ナカニワ,ミツヒコ -- 汐文社 -- 2019.3 -- 517

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図児童	児童文化室	51/ﾜ019 /2	0121410377	児童図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図児童	1	0	1

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資料詳細

タイトル	和の文化を発見する水とくらす日本のわざ 2
書名カナ	ワノブンカオハッケンスルミズトクラスニホンノワザ
著者	中庭光彦／監修
著者カナ	ナカニワ,ミツヒコ
出版地	東京
出版者	汐文社
出版者カナ	チョウブンシャ
出版年	2019.3
ページ数	47p
大きさ	28cm
巻の書名	産業
巻の書名カナ	サンギョウ
一般件名	水 , 水資源
児童内容紹介	無形文化遺産(いさん)にもなった和食と、水、湧き水(わきみず)、川、海、湖などがもたらす日本の数かずの豊(ゆた)かな食の恵(めぐ)み、そして水がもたらす日本の伝統(でんとう)産業などを、たくさんの写真やイラストとともに紹介(しょうかい)します。
内容紹介	世界でもめずらしいくらい、きれいで安全な水に恵まれた日本。とうふ、そば、わさび、のり、そして和紙や染めものなど、水がもたらす日本独自の食と産業を紹介します。
NDC分類(9版)	517
ISBN	4-8113-2587-3
ISBN13桁	978-4-8113-2587-3
定価	¥2800

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目次

はじめに
日本の水ってどんな水?
1 日本の食をささえる水: わざ水が食材をいかす和食; わざ水がうまみをひきだすだし; わざ軟水でふっくらと炊くお米; わざ軟水でいれる日本茶; わざ名水が生んだそば・とうふ・日本酒
2 水が育てるしぜんの食材: わざ湧き水を流して育てるわさび; わざ湧き水であたためて育てる水かけ菜; わざ古くからの漁法をうけつぐアユ(鮎); わざ清らかな水の湖沼で育てるじゅんさい; わざ湖の水をきれいに保つしじみ; わざ遠浅の海で育てるのり(海苔); わざ豊かな海と森が育てるかき(牡蠣)
3 水が育てた伝統の産業: わざきれいな水ときびしい寒さがつくりあげる手すき和紙; わざ豊かな水が上質な色をだす染めもの
水をめぐる日本地図: 名水が産業と文化をささえる地京都
この本で紹介した水マップ
さくいん

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