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発酵食の歴史

マリー=クレール・フレデリック／著 -- フレデリック,マリー・クレール -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8

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タイトル	発酵食の歴史
書名カナ	ハッコウショクノレキシ
著者	マリー=クレール・フレデリック／著, 吉田春美／訳
著者カナ	フレデリック,マリー・クレール
出版地	東京
出版者	原書房
出版者カナ	ハラショボウ
出版年	2019.2
ページ数	341p
大きさ	22cm
一般件名	発酵食品-歴史
内容紹介	先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
NDC分類(9版)	383.8
ISBN	4-562-05633-0
ISBN13桁	978-4-562-05633-0
定価	¥3500