資料詳細

歴史ごはん第3巻安土・桃山〜江戸時代、現代の食事

永山久夫／監修 -- ナガヤマ,ヒサオ -- くもん出版 -- 2019.2 -- 383.81

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

タイトル	歴史ごはん第3巻
書名カナ	レキシゴハン
副書名	食事から日本の歴史を調べる
著者	永山久夫／監修, 山本博文／監修
著者カナ	ナガヤマ,ヒサオ
出版地	東京
出版者	くもん出版
出版者カナ	クモンシュッパン
出版年	2019.2
ページ数	47p
大きさ	28cm
巻の書名	安土・桃山〜江戸時代、現代の食事
巻の書名カナ	アズチモモヤマエドジダイゲンダイノショクジ
一般件名	食生活-歴史 , 食物-歴史
児童内容紹介	昔の日本にくらした人たちは、どんなごはんを食べていたのでしょう?ヨーロッパ人が日本に新しい食文化をもたらした安土・桃山(ももやま)時代から、伝統的(でんとうてき)な日本の食文化が完成した江戸(えど)時代、現代(げんだい)までのごはんを、写真や絵をたくさんつかって紹介(しょうかい)します。
内容紹介	昔の日本に暮らした人たちのごはんをビジュアルに紹介。第3巻は、戦国大名が活躍した安土・桃山時代から、町民文化が花開いた江戸時代、現代までのごはんを収録。当時のごはんのレシピも掲載する。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-7743-2775-4
ISBN13桁	978-4-7743-2775-4
定価	¥2800

はじめに
第1章安土・桃山時代の食から見る歴史: 安土・桃山時代の歴史ごはん千利休が完成させた「茶の湯」で出される懐石料理; 茶の湯がつくった日本の美意識; ヨーロッパ人がもたらしたもの; 大名は強さだけでなく、経済力も大切; 料理が戦の結果を左右する?; 統一した支配の形をつくる; ●宣教師ルイス・フロイスが見た和食
第2章江戸時代の食から見る歴史: 江戸時代の歴史ごはん庶民の料理の選択肢が増える十返舎一九の朝ごはん; 「食べる町」としての江戸; 食べることが娯楽になる; 都市としての誇りが生まれる; 江戸の食を支えた物流; 「旅」がつくった食文化; さまざまなくふうで乗り切る農業; 調味料が町民にも広まる; 決まりごとが多い将軍の食事
第3章明治維新から現代、これからの日本のごはん: 「文明開化」は牛肉から; 日本風の「洋食」が生まれる; 戦後の食の多様化と問題点; 世界に広がる「WASHOKU」