資料詳細

歴史ごはん第2巻平安〜鎌倉〜室町時代の食事

永山久夫／監修 -- ナガヤマ,ヒサオ -- くもん出版 -- 2019.2 -- 383.81

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所蔵

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タイトル	歴史ごはん第2巻
書名カナ	レキシゴハン
副書名	食事から日本の歴史を調べる
著者	永山久夫／監修, 山本博文／監修
著者カナ	ナガヤマ,ヒサオ
出版地	東京
出版者	くもん出版
出版者カナ	クモンシュッパン
出版年	2019.2
ページ数	47p
大きさ	28cm
巻の書名	平安〜鎌倉〜室町時代の食事
巻の書名カナ	ヘイアンカマクラムロマチジダイノショクジ
一般件名	食生活-歴史 , 食物-歴史
児童内容紹介	昔の日本にくらした人たちは、どんなごはんを食べていたのでしょう?一部の貴族(きぞく)が権力(けんりょく)をにぎっていた平安時代から、禅宗(ぜんしゅう)が伝わったことにより食事にもさまざまな変化が起きた鎌倉(かまくら)時代、室町時代までのごはんを、写真や絵をたくさんつかって紹介(しょうかい)します。
内容紹介	昔の日本に暮らした人たちのごはんをビジュアルに紹介。第2巻は、食事までも身分と形式にしばられていた平安時代から、武士が活躍する鎌倉・室町時代までのごはんを収録。当時のごはんのレシピも掲載する。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-7743-2774-7
ISBN13桁	978-4-7743-2774-7
定価	¥2800

はじめに
第1章平安時代の食から見る歴史: 平安時代の歴史ごはん変化の少ない貴族の食事紫式部のふだんのごはん; 貴族は「食べたい」と思ってはだめ; 見るだけになった「大饗料理」; 食べ方までちがった庶民のごはん; 仏教がくらしにもたらした影響; 貴族社会に変化が起こる; ●現代にも続く平安時代の行事
第2章鎌倉時代の食から見る歴史: 鎌倉時代の歴史ごはんぜいたくをせず、強い体をつくる源頼朝の質素なごはん; 食事で武士の心がまえを示す; 農業が大きく発展する; 物の売り買いが広がる; 新しく伝わった禅宗がもたらしたもの; 精進料理が和食の基礎をつくった
第3章室町時代の食から見る歴史: 室町時代の歴史ごはん織田信長が徳川家康をもてなしたごちそう; ぜいたくをきわめた本膳料理; “どのように食べるか”も重視; 日本文化の基礎がかたまる; 生産性が上がり、農民が力をつける; 経済の発達と文化の広がり; 戦のときの食事