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日本の食文化 4 魚と肉

-- -- 吉川弘文館 -- 2019.2 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 383.8/ﾆ018 0115708109 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 日本の食文化 4
書名カナ ニホン ノ ショクブンカ
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版者カナ ヨシカワ コウブンカン
出版年 2019.2
ページ数 9,233,7p
大きさ 20cm
巻の書名 魚と肉
巻の書名カナ サカナ ト ニク
各巻著者 藤井 弘章／編
各巻著者カナ フジイ,ヒロアキ
一般件名 食生活
内容紹介 日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含めて概観する。昆虫食も取り上げる。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-642-06839-0
ISBN13桁 978-4-642-06839-0
定価 ¥2700

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚食の展開と肉食の拡大 藤井 弘章／著
刺身と塩干物 橋村 修／著
コイ・フナ・アユ 堀越 昌子／著
クジラとイルカ 中園 成生／著
発酵ずしから握りずしへ 日比野 光敏／著
イノシシとシカ 藤井 弘章／著
昆虫食 野中 健一／著
とんかつとすき焼き 東四柳 祥子／著

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