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  • 著者
    浜野潔
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魂のひと皿

吉野 建／著 -- ヨシノ,タテル -- 旭屋出版 -- 2019.2 -- 596.23

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 2階閲覧室 596.2/ﾖ019 0211691704 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル 魂のひと皿
書名カナ タマシイ ノ ヒトサラ
副書名 素材に命を吹きこむ
著者 吉野 建 ／著  
著者カナ ヨシノ,タテル
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2019.2
ページ数 271p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 キジのパイ包み焼き、黒トリュフのプディング、阿寒湖産エクルヴィスのグラタン…。ジビエ料理の先駆者であり、パリと日本で料理人として活躍してきた著者が、素材の持つ自然な力にこだわった料理を写真で紹介。作り方も収録。
NDC分類(9版) 596.23
ISBN 4-7511-1370-7
ISBN13桁 978-4-7511-1370-7
定価 ¥6500

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