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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤 勝裕／著 -- サイトウ,カツヒロ -- ベレ出版 -- 2019.1 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 588.5/ｻ019 0115704892 一般図書 　 在架
奄美一般 2階閲覧室 588.5/ｻ019 0211684659 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
書名カナ ハッコウ ノ コト ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
著者 齋藤 勝裕 ／著  
著者カナ サイトウ,カツヒロ
出版地 東京
出版者 ベレ出版
出版者カナ ベレ シュッパン
出版年 2019.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
一般件名 発酵
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-86064-571-7
ISBN13桁 978-4-86064-571-7
定価 ¥1500

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