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日本の食文化 1 食事と作法

-- -- 吉川弘文館 -- 2018.12 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 383.8/ﾆ018 0115698383 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 日本の食文化 1
書名カナ ニホン ノ ショクブンカ
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版者カナ ヨシカワ コウブンカン
出版年 2018.12
ページ数 10,251,7p
大きさ 20cm
巻の書名 食事と作法
巻の書名カナ ショクジ ト サホウ
各巻著者 小川 直之／編
各巻著者カナ オガワ,ナオユキ
一般件名 食生活
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-642-06836-9
ISBN13桁 978-4-642-06836-9
定価 ¥2700

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食」の作法と知識 小川 直之／著
食をめぐるハレとケ 新谷 尚紀／著
饗宴と共食 渡邊 欣雄／著
食物贈答 山崎 祐子／著
神饌 黒田 一充／著
ユネスコ無形文化遺産の「和食」 小川 直之／著
三度の食事 藤井 弘章／著
箸と椀・膳 印南 敏秀／著
焼く・煮る・蒸すと火の文化 石垣 悟／著
料理人 竹内 由紀子／著
ファーストフードとスローフード 関沢 まゆみ／著

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