資料詳細

ふしぎなカビオリゼー

竹内早希子／著 -- タケウチ,サキコ -- 岩崎書店 -- 2018.10 -- 588.51

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所蔵

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タイトル	ふしぎなカビオリゼー
書名カナ	フシギナカビオリゼー
副書名	千年の物語
シリーズ名	ノンフィクション・生きるチカラ
著者	竹内早希子／著
著者カナ	タケウチ,サキコ
出版地	東京
出版者	岩崎書店
出版者カナ	イワサキショテン
出版年	2018.10
ページ数	111p
大きさ	22cm
シリーズ名	ノンフィクション・生きるチカラ
シリーズ名カナ	ノンフィクションイキルチカラ
叢書巻次	24
一般件名	麴かび , 発酵食品
児童内容紹介	みそ、しょうゆ、酒など、和食の調味料の発酵(はっこう)に欠かせない、ふしぎなカビ「オリゼー」。顕微鏡(けんびきょう)がなく、微生物の存在(そんざい)が知られていなかった時代に、日本人はどうやってオリゼーを見つけ出したのでしょう。日本にしかいないふしぎな微生物、オリゼーをめぐる旅に出ましょう。
内容紹介	日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
NDC分類(9版)	588.51
ISBN	4-265-08316-9
ISBN13桁	978-4-265-08316-9
定価	¥1300