資料詳細

料理の科学大図鑑

スチュアート・ファリモンド／著 -- ファリモンド,スチュアート -- 河出書房新社 -- 2018.10 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596/ﾌ018	0115653149	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	料理の科学大図鑑
書名カナ	リョウリノカガクダイズカン
著者	スチュアート・ファリモンド／著, 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修, 熊谷玲美／訳, 渥美興子／訳
著者カナ	ファリモンド,スチュアート
出版地	東京
出版者	河出書房新社
出版者カナ	カワデショボウシンシャ
出版年	2018.10
ページ数	256p
大きさ	27cm
一般件名	料理 , 食品化学
内容紹介	料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-309-25382-4
ISBN13桁	978-4-309-25382-4
定価	¥4600