資料詳細

プロのためのえび・かに・いか・たこ料理

加藤邦彦／[ほか著] -- カトウ,クニヒコ -- 柴田書店 -- 2018.10 -- 596.35

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596.3/ｶ018	0115703829	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	プロのためのえび・かに・いか・たこ料理
書名カナ	プロノタメノエビカニイカタコリョウリ
副書名	えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術
著者	加藤邦彦／[ほか著], 柴田書店／編
著者カナ	カトウ,クニヒコ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2018.10
ページ数	287p
大きさ	26cm
一般件名	料理-魚
内容紹介	和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ233品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
NDC分類(9版)	596.35
ISBN	4-388-06297-3
ISBN13桁	978-4-388-06297-3
定価	¥3500