資料詳細

モダニスト・キュイジーヌアットホーム

ネイサン・マイアーボールド／著 -- マイアーボールド,ネイサン -- KADOKAWA -- 2018.9 -- 596.23

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	2階閲覧室	596.2/ﾏ018	0115691024	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	モダニスト・キュイジーヌアットホーム
書名カナ	モダニストキュイジーヌアットホーム
副書名	現代料理のすべて
著者	ネイサン・マイアーボールド／著, マキシム・ビレット／著, 山田文／訳, 田畑あや子／訳, 内藤典子／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所／監修
著者カナ	マイアーボールド,ネイサン
出版地	東京
出版者	KADOKAWA
出版者カナ	カドカワ
出版年	2018.9
ページ数	25,379,52p
大きさ	34cm
一般件名	料理(西洋)
内容紹介	科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
NDC分類(9版)	596.23
ISBN	4-04-106124-4
ISBN13桁	978-4-04-106124-4
定価	¥17000