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資料詳細

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目次

第1章 食料消費の変化と食品安全問題

  1 本書の対象範囲

  2 本書で取り上げる法令とその調べ方

  3 日本経済の推移と食料消費の変化

第2章 国境を越える食品安全問題

  1 食品安全と国際機関

  2 EUの食品安全問題

  3 リスクアナリシス

  4 トレーサビリティ

  5 食品安全と国際法

第3章 食品安全行政とリスクアナリシス

  1 BSE問題に関する調査検討委員会報告

  2 食品安全基本法の概要

  3 食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項

  4 食品衛生行政から食品安全行政へ

  5 リスクアナリシス導入後の状況

第4章 食中毒と食品衛生法

  1 食中毒発生数の推移

  2 食品衛生法の概要

  3 食品衛生監視指導計画に基づく食中毒予防対策

  4 食中毒に対する予防措置としての規格基準

  5 食品製造工程における衛生管理

第5章 食品輸入手続と検疫体制

  1 GATT/WTO体制と検疫措置

  2 WTO/SPS協定とCodex Standards

  3 食品・農産物貿易と第三者認証

  4 動物・植物・食品等の輸入手続と検査体制

  5 植物検疫

  6 動物検疫

  7 輸入食品監視

第6章 化学物質と食品

  1 化学物質のリスク評価と関係法令

  2 食品添加物とポジティブリスト制度

  3 添加物指定手続と国際汎用添加物

  4 食品添加物公定書と国際的整合化

  5 残留農薬等ポジティブリスト制度

  6 残留農薬等ポジティブリスト制度施行後の安全性問題

  7 ポストハーベスト農薬と食品添加物

  8 タバコと化学物質

第7章 家畜飼養と食品安全

  1 英国におけるBSE発生と感染拡大

  2 日本におけるBSE関連対策の概要

  3 家畜飼養環境と薬剤耐性問題

第8章 科学技術と農業・食品分野

  1 生物遺伝資源とモダンバイオテクノロジー

  2 遺伝子組換え農作物の商業流通と規制制度

  3 日本におけるGMO安全性審査

  4 最先端技術の社会的受容

第9章 食品情報と企業社会責任

  1 食品企業の社会的責任

  2 森永砒素ミルク中毒事件と雪印乳業食中毒事件

  3 消費者に対する食品情報の提供

  4 強調表示と健康食品

  5 ブランドと品質保証

第10章 食料不安と消費行動

  1 食料安全保障と栄養改善

  2 日本における食料安全保障

  3 現代日本の食生活と食料自給率

  4 風評被害と消費者行動

  5 消費者の権利と責務

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