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ジェラート教本

根岸 清／著 -- ネギシ,キヨシ -- 旭屋出版 -- 2018.4 -- 596.65

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 2階閲覧室 596.6/ﾈ018 0211670880 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル ジェラート教本
書名カナ ジェラート キョウホン
副書名 基本技術と多彩なバリエーション
著者 根岸 清 ／著  
著者カナ ネギシ,キヨシ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2018.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
一般件名 アイスクリーム
内容紹介 ジェラートづくりの流れ、アイスのベースミックスの作り方、糖類・フルーツの使い方など、おいしいジェラートを作るための基本知識&技術を解説。アイスとシャーベットのバリエーションレシピも豊富に掲載する。
NDC分類(9版) 596.65
ISBN 4-7511-1330-1
ISBN13桁 978-4-7511-1330-1
定価 ¥3000

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