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日本の砂糖近世史

荒尾 美代／著 -- アラオ,ミヨ -- 八坂書房 -- 2018.3 -- 588.12

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 588.1/ｱ018 0115554784 一般図書 　 在架
奄美一般 2階閲覧室 588.1/ｱ018 0211647862 一般図書 　 在架
奄美一般 郷土資料コーナー K58/ｱ018 0230283939 郷土資料 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 2 0 2

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タイトル 日本の砂糖近世史
書名カナ ニホン ノ サトウ キンセイシ
副書名 土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者 荒尾 美代 ／著  
著者カナ アラオ,ミヨ
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版者カナ ヤサカ ショボウ
出版年 2018.3
ページ数 223p
大きさ 20cm
一般件名 砂糖-歴史
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
NDC分類(9版) 588.12
ISBN 4-89694-247-7
ISBN13桁 978-4-89694-247-7
定価 ¥2800

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