資料詳細

こうじ菌

北垣浩志／監修 -- キタガキ,ヒロシ -- 農山漁村文化協会 -- 2018.3 -- 588.51

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所蔵

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タイトル	こうじ菌
書名カナ	コウジキン
シリーズ名	菌の絵本
著者	北垣浩志／監修, 早川純子／絵
著者カナ	キタガキ,ヒロシ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2018.3
ページ数	32p
大きさ	29cm
シリーズ名	菌の絵本
シリーズ名カナ	キンノエホン
一般件名	麴かび
児童内容紹介	ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!日本で古くから酒づくりや、みそ、しょうゆといった調味料をつくるときに使われてきたカビの仲間「こうじ菌」。こうじ菌のくらしとふえ方、ほかの菌と力をあわせてつくりだすしくみ、米こうじや甘酒(あまざけ)のつくり方などについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介	菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
NDC分類(9版)	588.51
ISBN	4-540-17176-5
ISBN13桁	978-4-540-17176-5
定価	¥2500