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学校栄養士の労働

久保田 のぞみ／著 -- クボタ,ノゾミ -- 筑波書房 -- 2018.3 -- 374.94

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 374.9/ｸ018 0115546558 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 学校栄養士の労働
書名カナ ガッコウ エイヨウシ ノ ロウドウ
副書名 性格変化と実態
著者 久保田 のぞみ ／著  
著者カナ クボタ,ノゾミ
出版地 東京
出版者 筑波書房
出版者カナ ツクバ ショボウ
出版年 2018.3
ページ数 12,216p
大きさ 21cm
一般件名 学校給食 , 栄養士
内容紹介 栄養士労働の特徴と抱える問題について解説。その上で、学校栄養士の労働環境、条件および栄養士に求められる資質を歴史的視点並びに現状から捉え、学校給食における栄養士労働の実態と課題を明らかにする。
NDC分類(9版) 374.94
ISBN 4-8119-0531-0
ISBN13桁 978-4-8119-0531-0
定価 ¥3000

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目次

序章 研究目的と課題
  第1節 問題提起と課題
  第2節 研究動向と本書の構成
第1章 戦後学校給食における栄養士労働の性格変化
  第1節 戦後学校給食の再開と栄養士の役割：第1期1945〜1960年度
  第2節 学校給食の拡大と学校栄養職員制度の確立：第2期1961〜1980年度
  第3節 給食運営および学校教育の環境変化と栄養士労働への影響：第3期1981〜2000年度
  第4節 栄養教諭制度の創設と学校栄養士労働の性格変化：第4期2001年度以降
  小括
第2章 学校栄養士の労働実態
  第1節 資料にみる学校栄養士の労働時間と給料
  第2節 北海道における学校栄養士の労働実態
  小括
第3章 学校給食のリスク管理における栄養士の役割
  第1節 学校給食における運営組織の役割
  第2節 学校給食事故とリスク管理の考え方
  第3節 学校給食における食中毒事故と栄養士の役割
  第4節 食物アレルギー対応における栄養士の役割
  第5節 学校給食における金銭トラブル
  小括
第4章 地場産物活用にみる学校栄養士業務の特質
  第1節 学校給食における地場産物活用の推移
  第2節 置戸町学校給食センターにおける地場産物活用と栄養士業務の特質
  第3節 地場産物活用にみる学校栄養士の力量形成
終章 学校給食における栄養士職の労働に関する課題と展望
  第1節 各章のまとめ
  第2節 学校栄養士の労働に関する課題と展望

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