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    デイビッド・セイン
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醬油

吉田 元／著 -- ヨシダ,ハジメ -- 法政大学出版局 -- 2018.3 -- 588.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 2階閲覧室 588.6/ﾖ018 0115589855 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 醬油
書名カナ ショウユ
シリーズ名 ものと人間の文化史
著者 吉田 元 ／著  
著者カナ ヨシダ,ハジメ
出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版者カナ ホウセイ ダイガク シュッパンキョク
出版年 2018.3
ページ数 4,269p
大きさ 20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ名カナ モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ
叢書巻次 180
一般件名 醬油-歴史
内容紹介 古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-588-21801-9
ISBN13桁 978-4-588-21801-9
定価 ¥2600

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